Este pastel tropical de coco y piña te transportará a playas soleadas y brisas cálidas con su combinación de sabores exóticos y refrescantes. Cada capa de bizcocho de coco suave y húmedo se complementa a la perfección con el relleno de piña dulce y jugoso. Y para coronar esta maravillosa creación, un merengue ligero y esponjoso que envuelve el pastel con su dulzura sutil. Cada bocado te llevará a un estado de felicidad tropical, donde el sabor del coco y la piña se funden en una sinfonía de delicias. Prepara este pastel para tu próximo evento especial y deja que tus invitados se deleiten con su exquisita combinación de sabores.
Sabores Tropicales en Cada Bocado
Deleita tus sentidos con el increíble contraste de sabores en cada porción de este Exquisito Pastel Tropical de Coco y Piña con Delicioso Merengue. El dulzor tropical de la piña se fusiona armoniosamente con la suavidad y sutileza del coco, transportándote a un paraíso gastronómico. El merengue, con su textura ligera y delicada, se convierte en el complemento perfecto, añadiendo un toque de dulzura que equilibra a la perfección el conjunto. Cada capa y cada cucharada te envolverán en una experiencia deliciosa y refrescante que te hará desear volver por más. Disfruta de este pastel en tus celebraciones y regálate un viaje tropical para tu paladar.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 2 1/2 tazas de harina común
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de jugo de piña (reservado del relleno)
Para el relleno de piña:
- 2 tazas de piña en cubos (fresca o en lata)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de agua
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración (opcional):
- Coco rallado tostado
- Rodajas de piña
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
- Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla hasta que esté bien combinada. Luego, incorpora la leche de coco y mezcla nuevamente. Añade el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en partes iguales y vierte en los moldes preparados. Alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
- Mientras los bizcochos se hornean, prepara el relleno de piña. En una cacerola, combina la piña en cubos, el azúcar granulada, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez que los bizcochos estén listos, déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, los desmoldas y los dejas enfriar por completo sobre una rejilla.
- Mientras los bizcochos se enfrían, prepara el merengue. En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Añade gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo a velocidad media-alta. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Agrega el extracto de vainilla y bate por unos segundos más para incorporarlo.
- Coloca un bizcocho en un plato de servir y cubre la parte superior con una capa generosa de relleno de piña. Coloca el segundo bizcocho encima y cubre todo el pastel con el merengue, asegurándote de cubrir los bordes también.
- Opcionalmente, puedes decorar el pastel espolvoreando coco rallado tostado sobre el merengue y colocando rodajas de piña en la parte superior.
- Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen y el merengue se asiente.
- ¡Disfruta de este exquisito Pastel de Coco y Piña con Merengue! Cada rebanada te transportará a un paraíso tropical con su sabor suave y refrescante. Es perfecto para celebrar ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso postre en cualquier momento.